IL FRANTOIO

ESSENZIALITÀ E INNOVAZIONE

Moderno ed elegante , in un contesto rispettoso dell'ambiente e del patrimonio architettonico circostante , sarà completato nel 2025.

(*immagine di rendering)

Scopri il nostro frantoio per capire come viene macinato il nostro prodotto unico ed esclusivo .

LAVAGGIO

Dopo la raccolta, le olive vengono sottoposte ad un accurato processo di pulizia, mediante l'utilizzo di vibrovagli e soffiatori d'aria per rimuovere meticolosamente elementi estranei come foglie e rametti. Questo passaggio fondamentale pone le basi per la qualità incontaminata dell'olio futuro.

FRANGITURA

Le olive, noccioli compresi, entrano nella fase successiva dove vengono sapientemente frante o ridotte in una ricca pasta. Questo processo impiega macchinari all'avanguardia come frantoi in acciaio inossidabile o mulini a martelli e/o coltelli di precisione, garantendo la rottura ottimale delle pareti cellulari per rilasciare l'ambito succo d'oliva.

GRAMOLAZIONE

Dopo la frangitura, la pasta di olive subisce la gramolatura, un delicato processo di miscelazione della pasta. Questo passaggio, eseguito in gramole orizzontali consente la fusione di minuscole goccioline di olio in entità più grandi e coese, facilitandone la successiva estrazione.

DECANTER

La pasta raffinata avanza verso un decanter o una centrifuga orizzontale, una meraviglia dell'ingegneria moderna. Questo apparato separa l'olio dall'acqua e dai solidi, sfruttando la potenza della forza centrifuga per delineare i componenti distinti della pasta.

SEPARAZIONE

I componenti separati (olio, acqua e sansa) vengono ulteriormente delineati attraverso una centrifuga o separatore verticale. Questa separazione di precisione garantisce che l'olio risultante sia della massima purezza e qualità.

STOCCAGGIO

Dal culmine di questo intricato processo si ottiene il pregiato olio extravergine di oliva, un oro liquido che richiede un'accurata conservazione. Il prodotto finale è ospitato in serbatoi di acciaio inossidabile o bottiglie di vetro scuro, proteggendolo dagli effetti dannosi della luce e dell'aria. Questo meticoloso stoccaggio salvaguarda l'integrità dell'olio e ne preserva la qualità premium.

Durante l'intero percorso , il nostro Frantoio dà priorità alle temperature controllate per prevenire cambiamenti chimici indesiderati e aderire a rigorosi standard igienici .

Questo impegno garantisce la produzione di olio extra vergine di oliva che non solo soddisfa ma supera le più alte aspettative culinarie e di qualità.

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